制茶的人有多种称呼，主要包括以下几种：

茶师：

现在泛指茶学教师、茶艺师、评茶师、制茶师、茶道师、品茶师、配茶师、茶修等。

茶农：

指种植茶叶的农民或农户。

茶匠：

专门制作茶叶的人。

茶官：

管理茶务的官吏。

茶僧：

善于制茶和事茶的僧人。

茶夫：

解送贡茶的夫役，或指茶馆中的仆役。

茶卒：

明清时一些地方署衙设置的专事茶务的皂隶兵卒。

茶商：

从事茶叶销售的人。

这些称呼反映了制茶行业在不同历史时期和不同角色下的多样性。