2021年福建大专的放假时间主要集中在 2021年1月17日至2月27日之间。具体来说，厦门大学的寒假从2021年1月17日开始，到2021年2月27日结束，共计42天，是福建省最长的寒假。而泉州幼儿师范学院的寒假从2021年2月1日开始，到2021年2月26日结束，共计26天，是福建省最短的寒假。

建议您根据具体院校的校历和通知，确认放假和开学时间，以便做好相应的安排。