人声鼎沸运用了 比喻和 夸张两种修辞手法，具体分析如下：

比喻

该词将“人声”比作“水烧开时的沸腾声”，通过“鼎沸”这一具体现象来形象地描绘人群嘈杂喧闹的场景。这种比喻使抽象的噪音具象化，使读者能够更直观地感受到场景的混乱与活力。

夸张

“鼎沸”本身指水煮沸的状态，而在此处用来形容人声时，显然是一种夸大其词的表达方式。通过夸大人声的“量”（如“像煮开了锅”），强化了场景的喧闹氛围，增强了语言的表现力。

补充说明

该词出自明代冯梦龙《醒世恒言》，原文“人声鼎沸”即通过这两种修辞手法，生动地再现了市井生活的热闹场景。