诗句：人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。

物候规律：这句诗反映了气候随着地势的增高而降低的现象。具体来说，山寺地势较高，因此桃花开放的时间较晚，春天到来的时间也相对较迟。通常海拔高度每升高100米，气温下降0.6℃，所以山上的物候比山下的物候推迟了一个月左右的时间。

这句诗通过对比人间和山寺的桃花开放情况，生动地描绘了山地气候与平原气候的差异，体现了物候现象随海拔高度变化的规律。