《长相思·山一程》中描写将士心理的句子是 “聒碎乡心梦不成，故园无此声”。这句诗通过风雪交加的夜晚，将士们被外界环境惊醒而无法入眠的描写，深刻反映了他们身处边疆的孤寂与对故乡的深切思念。

具体分析：

环境烘托：

前两句“风一更，雪一更，聒碎乡心梦不成”通过“风雪交加”的自然环境，营造出一种凄凉、孤寂的氛围，暗示将士们身处战场，远离故土的无奈与心酸。

心理映射：

“聒碎乡心梦不成”直接点明将士因思乡之情被外界干扰而无法入眠，体现了他们对故乡温暖与安定的渴望。

反差强化：

结尾“故园无此声”通过对比故乡与边疆环境的差异，进一步强化了将士对故园的思念，凸显其心境的复杂与深沉。

综上，这句诗不仅是描写自然环境，更是通过环境烘托与心理映射，展现了将士们身处边疆的苦闷与对故乡的眷恋。