6月份是夏季蔬菜丰收的季节，此时段上市的蔬菜种类丰富且营养丰富。以下是6月时令蔬菜的推荐及选购和烹饪建议：

一、时令蔬菜推荐

经典蔬菜类

- 黄瓜：

清热解暑，富含维生素C和钾，适合生吃或炒菜

- 西红柿：含丰富维生素C和番茄红素，6月是成熟旺季，可生吃或做番茄酱

- 苦瓜：促进消化，含苦瓜素，需选外皮翠绿、小疙瘩饱满的成熟瓜

- 丝瓜：嫩绿色、有光泽者为佳，需选硬挺有弹性的成熟果

- 茄子：维生素B6含量高，可炒或烤，需留意果皮颜色（全红为佳）

- 南瓜：鲜嫩多汁，可蒸煮或做南瓜汤

时令豆类

- 四季豆：

颗粒饱满，适合炒菜或焖饭，价格实惠

- 豆角：5月底至8月成熟，需选荚果饱满、无裂口的

- 豇豆：夏季特色蔬菜，口感脆嫩，可凉拌或炒制

其他特色蔬菜

- 冬瓜：

清热生津，适合做汤品

- 丝瓜：可搭配豆腐炖煮，增强营养

- 芦笋：鲜嫩翠绿，富含膳食纤维，可清炒或凉拌

二、选购建议

外观特征：选择叶片翠绿、瓜果均匀、表皮光滑的蔬菜，避免有斑点或凹陷

成熟度判断：

黄瓜：表皮略带霜冻感，蒂部弯曲

西红柿：果皮微焦，按压有弹性

苦瓜：外皮硬挺，纹路细密

季节性验证：优先选择当季种植的蔬菜，口感更佳

三、经典烹饪推荐

鱼香苦瓜

- 材料：苦瓜、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱等

- 做法：焯水苦瓜后与爆香调料翻炒，淋入生抽、糖醋汁即可

清炒四季豆

- 材料：四季豆、蒜末、盐、食用油

- 做法：豆角焯水后过凉，与蒜末快炒，保留脆嫩口感

番茄炒蛋

- 材料：番茄、鸡蛋、盐、葱花

- 做法：番茄切块与鸡蛋液混合炒制，酸甜开胃

通过以上推荐和技巧，您可以充分利用6月的时令蔬菜，搭配出健康美味的菜肴。