《料理鼠王》中的人物名字及配音信息如下：

一、主要角色

雷米（Remy）

- 中文名：

小米（大陆/台湾）

- 角色特点：蓝色小老鼠，拥有超强嗅觉，梦想成为大厨，因家人反对和族群歧视而努力追寻厨神梦想。

柯博先生（Anton Ego）

- 中文名：

柯博（大陆/台湾）

- 角色特点：巴黎顶级美食评论家，以一言定论著称，对厨师们极具影响力。

甜姐（Colette）

- 中文名：

甜姐（大陆/台湾）

- 角色特点：厨神餐馆的女厨师，经验丰富且富有主见，与雷米关系密切。

林圭宁（Linguini）

- 中文名：

小宽（大陆）

- 角色特点：年轻杂工，性格内向但努力上进，与雷米共同经历厨房挑战。

二、其他重要角色

史老板（Mr. Bobo）：米其林三星餐厅主厨，雇佣雷米等人，性格残暴

厨神（Auguste Gusteau）：已故法国大厨，雷米的偶像，其著作《每个人都是大厨师》激励雷米

大米（Rice）：柯博先生的助手，性格贪吃且搞笑

小林（Linguini）：与雷米搭档的杂工，后成为重要角色

乐乐（Linguini）：小林的恋人，厨艺高超

三、其他配角

鲍勃先生（Mr. Bobo）：史老板的助手，反派角色

埃米尔·德占歌（Emile Dujang）：法国大厨，与柯博先生对立

奥古斯特（August）：柯博先生的助手，面无表情

以上信息综合了影片中的主要角色及配音演员的对应关系。