《腊八粥》一文运用了多种修辞手法，具体分析如下：

一、拟人手法

粥的拟人化描写

文中“让它在锅中叹气似的沸腾着”将粥拟人化，赋予其“叹气”的人类行为，生动描绘出粥在锅中翻滚的状态，增强画面感和趣味性。

其他拟人化表达

如“花生仁儿合拢来”“腊八粥有声无力的叹气”等，通过拟人化手法展现食材的动态变化，突出腊八粥的诱人魅力。

二、比喻手法

食材的比喻

“蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味”将蒜末比作翡翠，形象地写出了蒜末的色泽，同时通过味觉与视觉的结合增强画面感。

场景的比喻

文中将腊八粥比作“小型的农业展览会”，通过夸张的比喻突出腊八粥食材的丰富性。

三、排比手法

人物描写的排比

文章开篇通过“小孩子、大孩子、老孩子”三种不同年龄段对腊八粥的期待，形成排比句式，突出腊八粥的普遍吸引力。

场景描写的排比

如“红红的辣椒、紫红的葡萄干、金黄的栗子、银白的糯米”，通过颜色与食材的排比，展现腊八粥的色彩斑斓。

四、其他手法

夸张：

如“这不是粥，而是小型的农业展览会”，通过夸张手法强化腊八粥的丰盛感。

细节描写：通过“半碗陈腊肉、筷子摆成十字”等细节，烘托节日氛围。

总结

《腊八粥》通过拟人、比喻、排比等修辞手法的综合运用，将腊八粥的食材、煮制过程与节日情感融为一体，既展现了传统美食的诱人魅力，又传递了家庭团聚的温馨氛围。