保尔在《钢铁是怎样炼成的》中因打碎面团被开除学籍的情节如下：

保尔因对神父沃希利的长期歧视和凌辱，终于在一次补考中采取极端行动。他在复活节前与同学一起到神父家补考时，趁众人等待时将烟末撒入面团，导致面团发酵失败。这一行为成为他被开除的直接原因。

这一情节不仅展现了保尔对长期压迫的反抗，也体现了他性格中坚韧不屈、敢于抗争的一面。同时，这一事件成为他人生转折的重要节点，促使他逐步走向革命道路。