古人说晚安的方式多种多样，但主要使用以下几种表达：

安歇：

意为休息、睡眠，常用于晚上睡前。

就寝：

直接指上床睡觉，也是晚上睡前常用的表达。

歇息：

意为休息，适用于晚上或任何需要休息的场合。

安寝：

意为安稳地睡觉，强调睡眠的安稳和舒适。

此外，古人还会在睡前说一些礼貌用语或温馨话语，如：

天色已晚，早日安歇：表达天色已晚，建议早点休息。

明日在约，先就寝：表示明天有约定，先上床睡觉。

晚安：虽然现代汉语中常用，但在古代也偶有使用，表达晚上向人问候或祝对方做个好梦。

这些表达方式体现了古人对夜晚休息的重视和礼貌。