在古代，人们通常不会直接说“晚安”，而是采用以下几种表达方式来表示晚上休息或告别：

安歇：

意为休息、睡眠，常用于晚上睡前或表示休息的状态。

就寝：

指上床睡觉，也是晚上休息的一种表达方式。

歇息：

意为休息、歇息，同样适用于晚上睡前或表示休息的状态。

安寝：

指安稳地睡觉，常用于晚上睡前或表示睡眠的状态。

贵安：

这是一种较为委婉的表达方式，常用于对地位较高的人，如皇帝，表示祝愿其安好。

此外，古代诗词中也会用一些诗句来表达晚上休息或告别的情感，例如：

月明船笛参差起，风定池莲自在香。

淮水东边旧时月，夜深还过女墙来。

明月如霜，好风如水，清景无限。

这些诗句不仅表达了晚上休息的意境，还蕴含了诗意和情感。

综上所述，古代说晚安可以用“安歇”、“就寝”、“歇息”、“安寝”或“贵安”等词来表达。这些表达方式既体现了古代人的文化素养，也蕴含了温馨和礼貌。