如果你不想跟领导吃饭，以下是一些委婉拒绝的建议：

感谢与歉意结合

先感谢领导的邀请，然后表达自己无法参加的原因，如“太感谢您邀请我了，但很遗憾这次不能参加，希望下次有机会。”

提供具体理由

给出一个合理的理由，如工作繁忙、已有其他安排或身体不适。例如，“最近工作特别忙，需要加班，所以这次不能参加。”

暗示其他安排

可以暗示自己已有其他重要安排，如“这个时间我已经有其他安排了，不能参加。”

提出替代方案

如果可能，提出一个替代方案，如推荐其他同事参加，或提议改天再约。例如，“谢谢您的邀请，但我今天已经有其他安排了，可以推荐张三代替我。”

保持礼貌和委婉

使用礼貌和委婉的语言，避免直接冒犯领导。例如，“真的很抱歉，今天身体不舒服，需要休息，改天我请您吃饭。”

事后沟通

如果可能，事后可以适时回复领导，表达遗憾，并说明下次愿意参加。例如，“非常抱歉这次不能参加，但我会尽快安排时间，下次一定参加。”

幽默自嘲

如果场合允许，可以用幽默的方式自嘲，缓解尴尬气氛。例如，“领导，您这一请客，我可太激动了，感觉像中了彩票。可惜今天我有其他安排，不能参加。”

通过以上方法，你可以在不冒犯领导的情况下，委婉地表达自己不想参加吃饭的意愿。