赞美牡丹花的经典佳句可归纳为以下五类，涵盖诗句与散文描述：

一、刘禹锡《赏牡丹》

"唯有牡丹真国色，花开时节动京城。"

以"国色天香"形容牡丹的尊贵，成为千古传诵的名句。

二、白居易《牡丹》

"绝代只西子，众芳惟牡丹。"

将牡丹比作西施，强调其倾国倾城之美。

三、韦庄《白牡丹》

"若教解语应倾国，任是无情亦动人。"

通过拟人化手法，赋予牡丹情感与魅力。

四、欧阳修《洛阳牡丹记》

"天下真花独牡丹。"

突出牡丹在花卉中的独特地位，体现其"花中之王"的称号。

五、散文经典描述

"牡丹盛折春将暮，群芳羞炉。"

以"群芳羞炉"比喻牡丹的艳压群芳之姿。

注：以上内容综合了唐代诗人刘禹锡、白居易的经典诗句，以及宋代韦庄的佳句，同时包含散文中对牡丹气质的细腻刻画。