《关雎》这首诗从雎鸠鸟相互和鸣写起，主要运用了 起兴手法。起兴手法是诗歌开头通过描述其他事物或景象，来引发对主题或情感的表达。在这首诗中，先描写了河洲上雎鸠鸟关关而鸣、成双成对的场景，然后引出“窈窕淑女，君子好逑”这一主题，从而表达了君子对美好爱情的向往和追求。

具体分析如下：

起兴手法：

通过描写雎鸠鸟的和鸣，营造出一种宁静而美好的氛围，为后文引出君子对淑女的追求做了铺垫。

象征意义：

雎鸠鸟在中国传统文化中被视为贞鸟，象征着夫妻和谐、忠贞不渝的爱情。诗中提到雎鸠鸟的和鸣，暗示了君子对爱情的向往和对美好婚姻的希冀。

情感表达：

诗通过雎鸠鸟的和鸣，生动地展现了男子对美好爱情的热烈追求和情感的真挚深切。

综上所述，《关雎》从雎鸠鸟相互和鸣写起，不仅运用了起兴手法，还通过雎鸠鸟的象征意义，表达了君子对美好爱情的向往和追求，情感表达真挚而热烈。