夏季是蔬菜生长旺盛的季节，以下为常见的夏季时令蔬菜推荐及特点：

一、高水分、清热解暑类

丝瓜

富含蛋白质、粗纤维和矿物质，中医认为可清热解毒、通经络，适合凉拌或煮汤。

冬瓜

水分含量高达96%，具有清热利水、生津止渴作用，冬瓜皮和冬瓜肉均有益处。

黄瓜

水分充足，含苦味素和维生素C，可生吃或凉拌，有清热解毒、消肿利尿功效。

二、富含维生素与矿物质类

茄子

含蛋白质、碳水化合物和膳食纤维，搭配蒜蓉或辣椒炒制更佳。

苦瓜

以清热解毒著称，富含维生素C和矿物质，可提升免疫力。

西红柿（番茄）

含番茄红素、维生素C和抗氧化剂，可生食、炒菜或做汤。

三、低热量、高纤维类

西葫芦

脆嫩多汁，富含维生素和矿物质，适合凉拌或清炒。

芦笋

含膳食纤维和植物化学物质，可清炒或凉拌，有助于促进消化。

空心菜

夏季生长少农药残留，富含维生素和矿物质，可炒食或凉拌。

四、其他推荐蔬菜

莲藕：

生长环境特殊，农药残留低，可清热祛湿。

丝瓜：藤蔓植物，需阴干，可凉拌或煮汤。

冬瓜：黑皮冬瓜品质更佳，可搭配薏米炖煮。

五、时令蔬菜选购建议

选材：

瓜类蔬菜（冬瓜、丝瓜、黄瓜）表面绒毛多、瓜蒂弯曲；茄子表皮光滑、果蒂紧实；莲藕断面洁白无虫蛀。

清洗：

叶菜类（如生菜、芹菜）需用流水冲洗并浸泡10分钟以上，根茎类蔬菜建议去皮后煮熟。

存储：

未成熟的茄子、西红柿不宜存放，易变质；夏季蔬菜建议现买现吃，避免久置。

以上蔬菜可根据个人口味和营养需求搭配，建议多样化食用以获取更全面的营养。