高中艺术生可以学习的专业和课程非常多样，具体包括以下几类：

绘画类专业

绘画（油画、水彩画、素描等）

国画

版画

雕塑类专业

雕塑（木雕、石雕、金属雕塑等）

摄影类专业

摄影（黑白摄影、彩色摄影、风光摄影、人像摄影等）

设计类专业

平面设计

产品设计

室内设计

环境艺术设计

建筑学

广告学

视觉传达设计

多媒体设计与制作

表演类专业

话剧

音乐剧

舞蹈

表演（音乐表演、舞蹈表演、影视表演等）

戏剧与影视类专业（播音与主持艺术、广播电视编导、戏剧影视文学等）

影视制作类专业

导演

编剧

演员

摄影师

音乐类专业

音乐表演（声乐、器乐等）

作曲与作曲技术理论

音乐教育

音乐学

舞蹈类专业

舞蹈表演

舞蹈编导

其他艺术类专业

动画

照明艺术

公共艺术

会展艺术与技术

公共事业管理（如影视制片管理、艺术管理等）

公共关系学（如空中乘务、宾馆服务等）

特殊类别（如模特、表演、编导、播音主持等）

建议

高中艺术生可以根据自己的兴趣和特长选择适合的专业方向。建议尽早进行专业课程的学习和训练，同时也要注重文化课程的学习，以保持平衡。参加各种艺术实践课程和社团活动，可以锻炼自己的实践能力和团队合作能力，提高自己的艺术水平和综合素质。此外，艺考后需要根据自己的兴趣和成绩选择报考的学校和专业类型，做好前期投入和职业规划。