七个葫芦娃中只有一个爷爷的原因主要是 故事情节的需要。在故事中，爷爷是葫芦娃们的领导和指导者，扮演着智囊团的角色，拥有丰富的经验和智慧。他教导葫芦娃们勇敢、正义和团结，帮助他们战胜困难和邪恶势力。通过只有一个爷爷的设定，故事更加突出了他的重要性和影响力，同时也凸显了葫芦娃们的独立性和个性的发展。

此外，这种设定也有助于强化家庭的重要性和团结的力量，因为爷爷的存在不仅是为了展现家族的传承和血脉相连，更是为了强调家庭成员之间的紧密联系和相互支持。

因此，七个葫芦娃只有一个爷爷的设定是为了让故事更加紧凑和有趣，同时传达出家庭团结和亲情的重要性。