星云大师在扬州主要捐建和参与了以下寺庙及文化设施：

大觉寺

星云大师在宜兴复建了祖庭大觉寺，并在此创立了佛光山。该寺是佛光山的核心道场之一，承载着传承佛法与弘扬文化的功能。

鉴真图书馆

星云大师为弘扬鉴真大师精神，于2008年捐资2亿元人民币在扬州建立了一座藏书20万册的鉴真图书馆。该图书馆不仅是宗教文化研究的宝库，还定期举办文化讲座，成为两岸文化交流的重要平台。

扬州讲坛

星云大师以“我是扬州人”为情怀，创办了扬州讲坛，定位为文化讲坛而非佛教讲坛。讲坛邀请海内外文化名人，通过讲座、研讨会等形式推动文化教育，促进两岸文化融合。

补充说明

星云大师虽为江苏人，但其主要宗教活动与佛光山相关，扬州的寺庙更多是其文化影响力延伸的体现。- 扬州历史上佛教寺庙众多，如天宁寺、大明寺等，但星云大师的直接贡献以大觉寺和鉴真图书馆为主。以上信息综合自星云大师的公开演讲、著作及佛光山官方记录。