星云大师一生致力于教育事业，创办了多所大学，主要包括以下五所：

西来大学

位于美国加州，成立于1990年7月，是星云大师在美国创办的第一所佛教大学，2006年成为美国大学西区联盟（WASC）会员，为美国首座由中国人创办并获得该荣誉的大学。

南华大学

位于台湾嘉义市大林镇，成立于1996年，是台湾首家免学杂费的大学，前身为1991年创立的南华管理学院，以人文教育和生命教育为特色。

佛光大学

位于台湾宜兰县礁溪乡林美村山上，成立于1993年，是台湾地区第一所以人文社会科学为核心教育的大学，强调“义正道慈”的教育理念。

南天大学

位于澳洲卧龙岗市，成立于1994年，具体背景及规模需进一步查。

菲律宾光明大学

位于菲律宾，具体成立时间及背景需进一步查。

补充说明

星云大师还创办了多所佛学院（如美国加州佛学院、台湾佛光人文社会学院等）和中小学，但上述五所大学是其较为知名且持续运营的学府。其教育理念强调以品德培养为核心，致力于推动全球教育事业。