黄磊在《深夜食堂》中并没有具体展示大锅菜的做法，但可以推测这可能是一道包含多种食材的丰盛菜肴。以下是一个类似大锅菜的菜谱供您参考：

大锅菜菜谱

食材

五花肉 300克

红薯粉 200克

白菜 8片叶子

肉丸 10个

香菇 20朵

土豆 2个

西红柿 2个

香菜 3棵

八角 1个

食盐 15克

冰糖 5粒

老抽 10克

醋 5克

香油 2克

花生油 适量

水 适量

做法

准备食材

五花肉切成1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。

香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二。

大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用。

土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉。

红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软。

西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀。

炒制

炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。

待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色。

炖煮

砂锅倒入料酒（刚好没过五花肉的量）滚后加入五花肉，继续放生姜片、盐、鸡精、生抽、少许老抽。

加入适量的水（大概高出五花肉半指），再次沸腾后转小火慢炖40分钟。

收尾

将泡软的红薯粉、土豆块、香菇、西红柿块和香菜段加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到所有食材熟透且味道融合。

关火前开一次大火翻炒几下，使汤汁更加浓稠，然后即可出锅。

这道大锅菜融合了五花肉的肥美、红薯粉的Q弹、白菜的爽脆、香菇的香气以及西红柿的酸甜，非常适合深夜食堂的氛围，温暖而丰盛。希望您喜欢这道菜谱，并在家中尝试制作。