在电影《大话西游》中，至尊宝对紫霞仙子说“爱你一万年”而不是“永远”，可能有以下几个原因：

爱情的深远和坚定：

至尊宝对紫霞仙子的爱是非常深远和坚定的。用“一万年”这样的词语，能够表达出他对这份感情的无比珍视和执着。这种表达方式更能够体现出他对爱情的坚定承诺和长久的等待。

时空的错位：

电影中，至尊宝为了救白晶晶而穿越时空，这使得他和紫霞仙子的爱情陷入了时空错位的困境。用“一万年”可以表达出这种时空的跨越和等待，暗示着即使面临时空的阻隔，他们的爱情依然能够持续一万年，直到再次相聚。

情感的升华：

在电影中，紫霞仙子对至尊宝的爱是纯粹而炽烈的，甚至愿意为验证真心而自导自演“被杀”的戏码。这种“飞蛾扑火”式的爱情观，使得“爱你一万年”这样的表达更能够体现出她对爱情的升华和牺牲精神。

电影的艺术表达：

电影作为一种艺术形式，常常通过夸张和象征来表达情感。《大话西游》作为一部经典的爱情喜剧电影，通过“爱你一万年”这样的夸张表达，能够增强影片的戏剧性和感染力，让观众更加深刻地感受到角色之间的情感纠葛和爱情的美好。

综上所述，至尊宝对紫霞仙子说“爱你一万年”而不是“永远”，是为了表达爱情的深远和坚定，以及面对时空错位和现实困境时的执着和等待。这种表达方式不仅能够体现出角色之间的深厚情感，也能够增强影片的艺术感染力。