二年级暑假作业摘抄书有以下几本：

《小王子》

《小猪唏哩呼噜》（下）

《舒克贝塔系列》

《皮皮鲁传》

《鲁西西传》

《没头脑和不高兴》

《夏洛的网》

《猜猜我有多爱你》

《南瓜汤》

《木偶奇遇记》

《我和小姐姐克拉拉》

《一粒种子的旅行》

《鼹鼠博士的地震探险》

《第一次发现》（濒临危机的动物）

《老鼠，小心!》

《乌丢丢的奇遇》

《植物王国》

《屋顶上的小孩》

《要命的数学》

《谁动了我的奶酪？》

《唤醒心中的巨人》

《阿基米德儿童科普绘本》

建议选择适合二年级学生阅读能力和兴趣的书籍，同时鼓励学生做好读书笔记和写读后感，以加深对书籍内容的理解和记忆。