根据搜索结果，信阳市水库的排名和主要信息如下：

一、综合排名（库容大小排序）

南湾水库

- 总库容16.3亿立方米，是信阳最大的水库，被誉为“豫南明珠”，兼具防洪、灌溉、发电、旅游等功能。

- 位于信阳市城市规划区内，是建国后首批兴建的大型治淮骨干工程。

出山店水库

- 总库容12.74亿立方米，防洪库容7.22亿立方米，是淮河干流上游大型控制性工程。

- 坝址在信阳市浉河区游河乡出山店村，规划坝高38.5米。

鲇鱼山水库

- 总库容924平方公里（约9.24亿立方米），控制流域面积924平方公里，主要用于防洪、灌溉。

- 位于商城县城西南5公里处，坝址在灌河上。

五岳水库

- 总库容未明确，但位于光山县，兼顾灌溉、防洪、发电等，是信阳重要水利工程之一。

香山水库

- 总库容74万立方米，滞洪库容25万立方米，兼具防洪、发电、水产养殖等功能。

铁佛寺水库

- 总库容3777立方米，控制流域面积50平方公里，功能涵盖灌溉、发电、旅游等。

泼河水库

- 具体数据未明确，但多次被提及，可能与南湾水库相关或较小规模工程。

石山口水库

- 具体数据未明确，仅作为南湾水库排名中的补充。

大石桥水库

- 具体数据未明确，仅作为南湾水库排名中的补充。

龙山水利枢纽

- 具体数据未明确，仅作为南湾水库排名中的补充。

二、其他说明

南湾水库的排名主要基于库容大小，但部分资料将其列为“五大水库”而非“十大”，可能与统计口径有关。

出山店水库因库容显著且为控制性工程，常被单独列出。

五岳水库、香山水库等因数据有限，仅作为补充信息。

如需更详细的工程数据或最新排名，建议参考信阳市水利部门官网或权威统计平台。