江忍之所以爱上孟听，是因为 江忍爱孟听，不顾一切冲进火场保护孟听，救了孟听。江忍给的安全感让孟听爱上了江忍，孟听用自己的爱将发病的江忍从绝望的悬崖边拉了回来。孟听爱上了残缺的江忍，孟听也拯救了残缺的江忍。江忍是一个倔强的人，他对孟听言听计从，而孟听则爱上了残缺的江忍，并给予了他所需要的爱和关怀。江忍在追求孟听的过程中，经历了诸多复杂情绪，看到有比自己更出色的男生向孟听示好时，他会生气、会恐惧，害怕孟听被别人抢走。江忍为了孟听，一点点改变自己，变得爱学习，耐得住性子背古诗，为了她收敛脾气，主动修复破碎的父子关系。江忍在最好的年华放手一搏成成了最好的自己，为了孟听，他像英雄一样冲进火场救她，可以忍受建筑工地的煎熬，为了给女孩幸福，孟听也为了江忍，从被爱变成主动分享爱的人。

综上所述，江忍之所以爱上孟听，是因为江忍对孟听的深情和保护，以及孟听对江忍的爱和关怀。他们的关系是彼此救赎，江忍在孟听需要的时候永远陪伴在她身边，为她披荆斩棘，为她拼尽全力。