孟母三迁的故事是中国古代教育的经典案例，它主要强调的是环境对孩子成长和教育的重要影响。孟子的母亲为了让孟子能够在良好的环境中成长和学习，不惜三次搬家，以避开不良影响，使孟子能够在一个适合学习的环境中成长。这一行为体现了 社会学习理论的核心观点，即人的行为是通过观察和模仿他人而习得的。

社会学习理论由心理学家阿尔班特·班杜拉提出，他认为学习是通过观察他人的行为及其后果来实现的。在孟母三迁的故事中，孟子通过观察和模仿周围环境中的良好行为，逐渐形成了自己的行为习惯和价值观。孟母的选择为孟子提供了一个可以直接观察和学习良好行为的环境，这对孟子的成长产生了深远的影响。

此外，孟母三迁的故事也体现了环境育人的重要性，即良好的环境能够促进孩子的健康成长和良好行为习惯的养成。这与建构主义理论中关于环境对个体认知发展的影响有相似之处，但社会学习理论更侧重于通过观察和模仿来学习，而建构主义则强调个体通过与环境的互动来构建自己的知识和理解。

综上所述，孟母三迁的故事最能体现的教育理论是 社会学习理论。这一理论强调了环境对孩子行为习惯和价值观的塑造作用，以及通过观察和模仿他人来学习的重要性。