《三国演义》中关羽的经典情节包括：

温酒斩华雄：

在十八路诸侯讨伐董卓的战场上，华雄连斩数位盟军大将，关羽主动请缨出战，并很快斩杀了华雄，此时酒尚未冷却。

挂印封金：

关羽在曹操处暂住，得知刘备下落后，决定离开并挂印封金，只带走赤兔马，保护刘备的两位嫂子千里投奔刘备。

千里走单骑：

关羽离开曹操后，独自一人穿越重重敌军，最终成功找到刘备。

过五关斩六将：

关羽在寻找刘备的过程中，先后过了五个曹操所辖的关卡，斩杀了六名曹操的大将。

华容道释曹：

赤壁之战后，曹操败走华容道，关羽考虑到曹操昔日对自己的恩情，义释了曹操。

单刀赴会：

东吴设下鸿门宴试图刺杀关羽，关羽仅带少数随从，凭借机智和勇气安全脱身。

水淹七军：

关羽在攻打樊城时，利用天降大雨，水淹曹军，擒获了于禁和庞德。

刮骨疗伤：

关羽在战斗中臂中箭伤，请华佗刮骨疗毒，期间谈笑自若，展现出极大的勇气和镇定。

败走麦城：

关羽在荆州被东吴军队围困，最终突围失败，被俘后被斩首。

这些情节不仅展现了关羽的勇猛和忠诚，也体现了他“义绝”的性格特点，即重视情义和恩情。