牛奶有时会有怪味的原因主要有以下几点：

牛奶变质：

牛奶在储存和运输过程中，如果温度不适宜或时间过长，可能导致牛奶变质并产生腥味。此外，牛奶的包装破损或未按规定方式保存也可能导致变质。

脂肪氧化：

牛奶中的脂肪在暴露于空气或光线中时会发生氧化反应，生成带有腥味的氧化脂肪物质，影响牛奶的口感。

微生物作用：

牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪，本身含有一定数量的微生物，如果温度合适就会发生腐败变质。牛奶中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸，产生氨臭味及酸味。

挤奶环境：

挤奶环境中的“异味”可以通过奶牛的呼吸引入奶中，还可以直接进入挤出来的奶中。如果牛奶敞口放在冰箱中半天，可以体会出味道的变化。

饲养环境：

奶牛的饲养环境和饲料直接影响牛奶的质量和风味。奶牛吃的东西可以通过消化道吸收到血液，进而转移到乳腺等外围组织，最后进入牛奶中，影响牛奶的味道。

生产工艺：

现代牛奶的生产工艺变化也会对牛奶的香味产生影响。均质化处理等工艺可能会改变牛奶的香味。

储存条件：

牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

综上所述，牛奶出现怪味的原因可能是多方面的，包括牛奶本身的成分、储存条件、饲养环境、生产工艺等。为了确保牛奶的品质和口感，建议牛奶在储存和运输过程中要遵循正确的保存方法，避免阳光直射和高温环境，并确保储存容器的清洁和密封。