何书桓和依萍的感情是爱情，但他们的爱情并非一帆风顺，而是充满了曲折和矛盾。以下是一些关键点来支持这一结论：

感情的起始：

何书桓和依萍的相识始于上海，何书桓被依萍的才华所吸引，两人逐渐产生了感情。

感情的深化：

在相识之后，依萍对何书桓产生了深深的感情，而何书桓最终也回应了她的感情，并向她表白。

爱情的挑战：

尽管他们之间有着深厚的感情，但这段关系并非没有挑战。何书桓的行为有时显得犹豫不决，甚至与其他女性（如如萍）产生暧昧关系，这给他们的感情带来了压力和考验。

感情的破裂：

一次意外让何书桓看到了依萍的日记，这本记录了她深沉情感的私密之物，成为了他们分手的导火索。

综上所述，何书桓和依萍之间的感情确实包含了爱情的元素，如相互吸引、承诺和情感的深度。然而，他们的爱情也受到了外界因素和个人行为的影响，最终导致了关系的破裂。因此，虽然他们的感情是爱情，但它并不是完美无瑕的。