根据传统习俗和现代礼仪，给75岁的哥哥过生日时，使用“祝寿”作为祝福语是最为恰当的。以下是具体说明及建议：

一、年龄与用词规范

年龄界定

传统上，75岁已远超古稀之年（70岁），属于高寿范畴，适合用“寿”字表达敬意。

用词选择

正式场合：

推荐使用“祝寿”，如“祝寿仪式”“寿辰庆典”等。

口语表达：可简化为“祝哥哥生日快乐”，但“寿”字更能体现传统尊重。

二、祝福语与仪式建议

传统祝福语

通用版

> 寿比南山，松鹤长春；福如东海，寿享遐龄

分龄版（75岁）：

> 从心所欲古稀人瑞，德寿古稀松鹤延龄

个性化：

结合哥哥兴趣，如“愿每个清晨都有阳光相伴，每个黄昏都有欢笑相随”。

仪式与氛围

布置：寿堂正中悬挂“寿”字横幅，男寿配南极仙翁图，女寿配瑶池王母图。

流程

1. 宾客行三鞠躬礼，寿星定时出堂受贺；

2. 新式寿诞常以切蛋糕、吃面食为主，寓意“长寿”；

3. 晚宴时播放古典音乐，营造温馨氛围。

三、注意事项

年龄误区：传统观念中“祝九不祝十”，但现代更倾向根据实际年龄表达祝福，75岁完全适合祝寿。

地域差异：部分地区对年龄划分有不同说法，建议结合家庭习惯选择用词。

综上，75岁生日用“祝寿”最为合适，既符合传统礼仪，又能准确表达对长辈的敬意与祝福。