堂吉诃德与风车搏斗的情节源于他对骑士小说的痴迷和幻想。以下是具体分析：

幻想与现实的冲突

堂吉诃德沉迷于骑士文学，幻想自己是一位未受封号的骑士，渴望通过行侠仗义获得荣誉。这种幻想使他将现实中的风车误认为巨人（如《圣经》中的巨人），从而触发了他的骑士本能。

骑士精神的象征

尽管他的行为荒诞，但这一情节体现了骑士精神中的“伸张正义”主题。文学评论家认为，这一行为隐喻着对封建社会虚伪和愚昧的反抗，通过夸张的情节批判社会弊端。

人物性格的体现

堂吉诃德的天真执念和固执己见在此情节中达到高潮。他不顾桑丘的劝阻，执意与风车战斗，展现了其狂热而自负的性格。

综上，堂吉诃德与风车的搏斗既是其个人幻想的延伸，也隐含着对社会的批判意义。