在中文中，“说”字后面加什么标点符号，主要取决于“说”字在句子中的位置以及说话的内容。以下是三种常见的情况：

“说”字在话语的前面

当“说”字位于话语的开头时，后面通常加冒号（:），以提示下文。例如：

小明对小红说：“快点，要迟到了。”

“说”字在话语的中间

当“说”字位于话语的中间时，后面通常加逗号（,），以分隔前后两部分话语。例如：

“快点，”小明对小红说，“要迟到了。”

“说”字在话语的后面

当“说”字位于话语的结尾时，后面通常加句号（.），以表示话语的结束。例如：

“快点，要迟到了。”小明对小红说。

此外，还有一些特殊情况：

如果“说”字后面直接引语中有疑问句，则“说”字后面通常用问号（？）。例如：

“你什么时候回来？”小明问。

如果“说”字后面直接引语中有感叹句，则“说”字后面通常用感叹号（!）。例如：

“太好了!”小明兴奋地说。

综上所述，“说”字后面加什么标点符号，主要根据“说”字在句子中的位置以及说话内容的需要来确定。常见的标点符号包括冒号、逗号和句号。在直接引语中，还需要根据句子的语气来选择问号或感叹号。