《渔家傲·秋思》这首词主要围绕 “秋思”这一关键词展开。词中通过描绘边塞秋天的景色和士兵们的思乡之情，表达了将士们身处边寒的复杂情感，包括建功立业的情怀、功业难成及有家难归的愁绪。

具体来说，词的上片以“异”字统领，描绘了塞下秋景的荒凉与寂寥，如“衡阳雁去无留意”、“边声四起”、“孤城落日”等画面，为下片的抒情做铺垫。下片则着重抒发了士兵的思乡之情和壮志难酬的感慨，如“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”。

因此，“秋思”是这首词的核心主题，贯穿全词，通过对边塞秋景的描绘和将士情感的抒发，展现了他们的英雄气概和艰苦生活。