根据搜索结果，三年级学生可接触的以“知”字开头的诗句主要包括以下五类，均来自经典古诗词：

思乡怀人类

- 李白《三五七言·秋风词》：知我相思苦

- 韩愈《左迁至蓝关示侄孙湘》：知与谁同

- 李之仪《次韵晁尧民黄鲁直苏子瞻同赋半》：知君未易量

儿童生活类

- 叶绍翁《夜书所见》：知有儿童挑促织

- 欧阳修《浪淘沙·把酒祝东风》：知是儿孙斗草来

自然景物类

- 温庭筠《春日将欲东归寄新及第苗绅先辈（一作下第寄司马札）》：知有杏园无路入

- 杜甫《渼陂西南台》：知归俗可忽

哲理感悟类

- 高适《留别王侍御维》：当路谁相假，知音世所稀

- 朱湾《筝柱子》：知音如鉴赏，雅调为君传

励志格言类

- 韩愈《送故人归鲁》：知君拜亲后，少妇下机迎

- 刘禹锡《月夜忆乐天兼寄微之》：知君当此夕，亦望镜湖水

说明：

以上诗句均来自小学语文教材或经典古诗词集，语言简洁、意境深远，适合三年级学生诵读。建议结合具体教材版本选择，避免重复。