《霍乱时期的爱情》开头第一句为：“ 不可避免，苦杏仁的气味总是让他想起爱情受阻后的命运”。这句话通过独特的意象和隐喻，为全书奠定了基调，具体含义如下：

苦杏仁的象征意义

苦杏仁气味在文学中常被赋予悲伤、压抑的象征意义。在这里，它代表着爱情受阻、无法实现的遗憾与痛苦，暗示了主人公费尔米娜对爱情的执着与无奈。

命运与宿命感的暗示

“命运”一词直接点明了爱情在小说中的主题——宿命与抗争。苦杏仁气味与爱情受阻的关联，暗示了人物无法摆脱的宿命感，以及爱情在命运面前的无力感。

情感基调的奠定

通过开篇的意象描写，作者迅速将读者带入一种充满哀愁与哲思的氛围中。这种氛围贯穿全书，呼应了后续关于爱情、时间与遗憾的叙事主线。

隐喻手法的运用

作者运用气味这一具体感官体验，隐喻抽象的情感状态，使读者能够更直观地感受到角色内心的挣扎与痛苦。这种隐喻手法增强了作品的艺术感染力。

综上，这句话不仅是小说的开篇警句，更是对全书主题的伏笔，通过气味与命运的隐喻，揭示了爱情复杂而微妙的本质。