蔬菜沙拉的食材选择丰富多样，不同地区和菜系有各自特色。以下是常见的蔬菜沙拉食材分类及推荐菜品：

一、基础款蔬菜

生菜

叶用生菜（如罗马生菜、散叶生菜）是沙拉基底，提供脆嫩口感。

黄瓜

清脆多汁，可生食或稍煮后使用。

番茄

酸甜开胃，需切块或片状。

紫甘蓝

营养丰富，可生食或焯水后撕成小片。

二、时令蔬菜

芦笋

新鲜脆嫩，搭配橄榄油和柠檬汁更佳。

玉米粒

带甜味，增加口感层次。

甘蓝类

包菜、卷心菜等，富含抗氧化物质。

三、特色蔬菜

羊奶酪

希腊沙拉必备，咸香浓郁。

罗勒叶

提供清新香气，适合搭配番茄和羊奶酪。

南瓜荷兰豆沙拉

无油组合，适合健康饮食。

四、其他推荐食材

菠菜：

焯水后与蒜末、酸牛奶混合。

紫叶生菜：带有微苦口感，适合搭配坚果。

樱桃萝卜：清甜脆爽，增加色彩对比。

五、搭配建议

酱汁选择：油醋汁（苹果醋+橄榄油+蜂蜜）经典百搭，或希腊沙拉酱（橄榄油+醋+羊奶酪）突出咸香。

营养均衡：搭配不同颜色蔬菜（红/紫/绿）确保维生素全面。

通过灵活组合这些食材，可制作出既健康又美味的蔬菜沙拉。