周敦颐在《爱莲说》中，用“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”这一句来比喻君子不同流合污的高尚品格。该句出自文章第二段，原文为：

> "予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。"

具体解析：

“出淤泥而不染”：

莲花生长在淤泥中却能保持洁净，比喻君子在恶劣环境中坚守本心，不受世俗污染。

“濯清涟而不妖”：

莲花经过清水洗涤后仍不显得妖艳，象征君子保持清正廉洁的品格。

补充说明：

- “中通外直，不蔓不枝”形容君子内心通达、行为端正，既不攀附权贵也不拖泥带水。

- “香远益清”指君子品德高尚，其德行能远播且愈发显著。

总结：

周敦颐通过莲花的意象，将“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”作为君子的核心喻体，强调在复杂环境中保持清白与高洁的重要性，体现了其“中庸”哲学思想。