一、前期准备

选择容器与水源

- 使用无油、无水的容器，避免海参接触油类导致腐烂。

- 优先选用纯净水（矿泉水、净水机水更佳），避免自来水中的杂质影响品质。

清洗海参

- 用流动清水冲洗表面浮灰，剔除附着物。

二、分步泡发过程

1. 初次浸泡（冷水法）

温度：

0-5℃冷藏或冰水环境。- 时间：12-48小时，期间每8-12小时换水1次，直至海参完全变软。- 注意事项：

海参体积会随时间膨胀，避免挤压变形。 - 若未完全泡软，可重复煮沸浸泡24小时。

2. 剖洗与二次浸泡

剖开海参：沿腹部纵向剪开，去除前端沙嘴（黑色硬质部分）及内筋（白色筋膜，可保留增加营养）。- 清洗内部：用流动水冲洗腹腔，清除残留沙子及杂质。- 二次浸泡：换新纯净水，冷藏浸泡12-24小时，期间换水1-2次。

三、煮制与后续处理

煮制海参

- 锅中加足量纯净水，烧沸后转小火煮30-60分钟（根据口感调整时间），直至筷子可轻松插入。 - 煮后自然冷却，避免高温破坏营养成分。

冷冻与保存

- 冷却后装入密封容器，冷冻保存2周内食用。 - 食用前取出，直接蒸熟后搭配酱料即可。

四、关键要点总结

低温原则：

全程使用冷藏或冰水，避免热水导致海参融化。- 换水频率：每天至少换水2次，保持水质清洁。- 工具要求：容器无油无水，煮锅彻底消毒。通过以上步骤，可确保海参充分泡发，保留营养且口感Q弹。若需长期保存，建议分批次冷冻处理。