《植树的牧羊人》中描写牧羊人性格的句子可分为以下几类，综合多个版本整理如下：

一、勤劳与细致

1. "房间里收拾得很整齐，餐具洗得干干净净，地板上没有一点儿灰尘，猎枪也上过了油。炉子上，还煮着一锅热腾腾的汤。看得出，他刚刚刮过胡子。他的衣服扣子缝得结结实实，补丁的针脚也很细，几乎看不出来"

2. "他认真挑选橡子，用细丝把橡子串起来，带着走回森林。每天黎明前，他背着装满橡实的水桶，一米半长的铁棒，沿着山路往返数百米"

二、执着与坚韧

1. "37年如一日地在贫瘠荒原上种树，凭着自己的双手，将沙漠变成一片片绿洲"

2. "狂风咆哮着穿过破房子的缝隙，像一只饥饿的野兽发出吼叫。我打消了在这里过夜的念头。但牧羊人从未放弃，依然坚持每天种树"

三、无私与奉献

1. "他放弃赖以生存的羊群，用坚韧和毅力，让荒漠变成了生机盎然的森林。他觉得有了树，就有了生机，就有了生命"

2. "他种树不在乎在谁的土地上种，不在乎树能成活多少，也不在意别人知不知道，只是默默无闻地奉献"

四、品格与气质

1. "他不爱说话，但自信平和，对待生活一丝不苟，对待工作心无旁骛"

2. "他的眼神中透着坚定，仿佛能看穿岁月的沧桑。每当我问他为什么要种树，他只是淡淡地说：'这是我的责任。'"

这些句子通过细节描写、动作刻画和语言表达，展现了牧羊人勤劳、执着、无私、坚韧等高尚品质，塑造了一个平凡而伟大的形象。