腌制雪里红前 需要清洗。清洗可以去除雪里红表面的杂质和农药残留，确保腌制过程的卫生和安全。具体步骤如下：

挑选新鲜雪里红：

选择颜色鲜绿、无黄叶、烂叶或病虫害的雪里红，叶片饱满，茎部粗壮且脆嫩，闻起来有淡淡的清香味。

清洗雪里红：

将选好的雪里红用食盐和小苏打水进行仔细清洗，以去除表面的杂质和农药残留。

晾晒雪里红：

清洗后的雪里红需要在通风良好、阳光充足的地方晾晒，使其表面微微变干，叶片变软。

虽然有些情况下雪里红可以不洗直接腌制，但这可能会导致腌制过程中出现卫生问题，如残留农药等物。因此，为了保证腌制雪里红的品质和安全性，建议还是先进行清洗，再进行腌制。