在饭桌上劝菜时，可以采取以下几种策略：

委婉询问

可以礼貌地向服务员询问菜的制作进度和预计完成时间，例如：“我们已经有一段时间没有看到我们点的菜了，是否需要提醒一下厨师？”这种方式既不会让服务员感到压力，也能让在场的人了解菜品的制作情况，从而选择合适的时机进行劝菜。

联络其他客人

如果等待时间较长，可以联络其他客人，以分享聊天话题，使气氛愉悦舒适，从而减轻大家的焦虑感。

合适地调整情绪

如果领导的催促语言和态度让人感到不适，需要注意自己的情绪调整，可以通过暗示他人享受宁静时光，使气氛变得更加和谐舒适。

根据场合适度发声

无论出现什么问题，都要尽可能做到分寸适度、斟酌举止。如果领导真的催促，可以适度地表达，毕竟在一个表达恰当的环境中，更容易赢得聆听的机会。

主动催菜

如果观察到上菜速度慢导致饭局冷场，可以主动跟服务员沟通上菜节奏，必要的时候可以主动去催一下，同时照顾饭局核心人士的酒水供应，不要冷落其他在场人士。

巧妙应对领导

如果领导要求催菜，但可能只是想让你回避一下，可以暂时离开饭局，过一段时间后发信息给领导，告知大概还有多长时间上菜，根据领导的意思再决定返回。

避免直接催菜

不要真的出去催菜，然后像兔子一样跑过来跟领导说还有十分钟上菜，这样显得不专业。可以委婉地表达，例如：“大概还需要等一会儿，我们点的菜很快就会上桌。”。

通过以上策略，可以在饭桌上得体地劝菜，既能让服务员感到尊重，又能有效缓解等待的焦虑，使整个用餐过程更加愉快。