和江西赣州的女孩聊天时，可以从以下几个方面展开话题：

家乡和兴趣

可以聊聊她家乡的风土人情，比如赣州的特产、风景名胜等。也可以询问她的兴趣爱好，比如是否喜欢旅游、看电影、读书等，找到共同话题。

美食和旅行

赣州的美食很多，可以聊聊她最喜欢的赣菜或者她最近吃过的好吃的美食。也可以讨论旅行经历，分享一些旅行中的趣事或者计划去的地方。

日常生活

可以询问她的日常生活，比如工作、学习或者周末喜欢做什么。这样的聊天可以增进彼此的了解，也能让对话更加轻松自然。

情感和想法

适当的时机可以聊聊她的情感经历、对未来的期望或者一些内心深处的想法。这类话题需要谨慎处理，确保对方感到舒适和愿意分享。

轻松幽默

讲一些轻松幽默的故事或者笑话，能够活跃气氛，让对话更加愉快。

时尚和美容

讨论一些时尚潮流、美容护肤等话题，这些是女性普遍关注的内容，容易引发共鸣。

文化和建筑

如果她对赣州的文化或建筑有兴趣，可以一起探讨，分享各自的见解和感受。

总的来说，和江西赣州的女孩聊天时，可以从她的兴趣爱好、日常生活、情感经历等方面入手，选择一些轻松有趣且能够引发共鸣的话题，这样能够让对话更加顺畅和愉快。