火锅配酒需根据火锅的辣度、食材及用餐场景来选择，以下是综合推荐及搭配原则：
一、按火锅辣度选择
微辣火锅 - 啤酒：
青岛啤酒、燕京啤酒等清爽型啤酒可中和微辣，提升口感。
- 清酒：獭祭、久保田清酒等细腻清酒的甜味能缓解辣味刺激。
中辣/重辣火锅 - 葡萄酒：
- 红葡萄酒（如法国卡思黛乐）可平衡辣味与香料，单宁还能减少油腻感；
- 桃红葡萄酒或冰酒的甜美能形成对比。
- 白酒：
- 38度以下白酒（如江小白、黄盖玻汾）可杀菌去膻，提升整体风味。
特辣火锅 - 伏特加/威士忌：
强劲酒体与特辣火锅的烈味呼应，增强热烈氛围。
二、按食材搭配选择
涮肉/牛肉类
- 红葡萄酒： 单宁可中和牛肉膻味，推荐法国卡思黛乐或霞多丽。 - 白酒
清汤/菌菇类 - 白葡萄酒：
果香清新酸度适中，适合搭配清汤火锅的鲜味。
- 起泡酒：意大利阿斯蒂甜起泡酒可解辣提鲜。
三、其他选择与注意事项
精酿啤酒：帝都海盐古斯啤酒等融合柚子、菠萝蜜等香气的款式，适合追求个性的搭配。
低度酒：江小白、玉冰烧等低度白酒适合长期饮用火锅时减少刺激。
健康提示：长期大量饮用啤酒可能引发痛风，建议适量饮用。葡萄酒中的抗氧化物质有益健康。
四、经典搭配总结
| 类型 | 推荐酒款| 搭配场景 | 特点 |
|------------|-------------------------|-----------------------------------|-------------------------------|
| 微辣 | 青岛啤酒/燕京啤酒 | 日常聚会 | 清爽解腻 |
| 中辣/重辣 | 红葡萄酒（卡思黛乐）/冰酒 | 涮肉/麻辣火锅| 平衡辣味与醇厚|
| 特辣 | 伏特加/威士忌 | 热辣火锅 | 强烈对比提升风味 |
| 清汤/菌菇 | 白葡萄酒/起泡酒 | 清汤火锅 | 清新酸度提升鲜味 |
根据个人口味偏好选择即可，搭配时注意酒与食材的风味互补，享受美食与美酒的协同体验。
