《爱莲说》的中心句和主旨句都是 “莲，花之君子者也”。这句话位于文章的开篇，明确表达了作者对莲花的赞美和敬仰，并将其比作君子，象征着高洁、坚贞和不与世俗同流合污的品质。

此外，文章中的另一句 “出淤泥而不染，濯清涟而不妖”也是非常重要的，它进一步描绘了莲花虽然生长在污泥之中，但却能保持纯净和高雅的品质，不随波逐流，不显媚态。这句话通过具体的形象和生动的比喻，强化了文章的主旨，即作者通过赞美莲花来表达自己不与世俗同流合污的高尚品格。

建议读者在阅读《爱莲说》时，可以重点关注这两句话，以便更好地理解文章的中心思想和作者的情感表达。