白居易在《琵琶行并序》中描写音乐时，主要采用了以下几种手法：

比喻：

诗人通过比喻手法，将抽象的音乐转化为具体的形象，使读者能更直观地感受到音乐的特点。例如，“大弦嘈嘈如急雨，小弦切切如私语”将大弦的声音比作急雨，小弦的声音比作私语，形象地描绘了琵琶声的粗重与细腻。又如，“大珠小珠落玉盘”则通过珠玉落盘的意象，形容琵琶声的清脆与圆润。

通感：

诗人运用通感手法，将听觉上的音乐转化为视觉上的形象，增强了诗歌的感染力。例如，“间关莺语花底滑”将琵琶声比作花底滑过的莺语，既表现了音乐的婉转，又通过视觉上的形象使读者更容易产生共鸣。

正面描摹：

诗人直接对琵琶声进行细致的描摹，如“转轴拨弦三两声，未成曲调先有情”表现了调弦试音时的深情，“轻拢慢捻抹复挑”则描绘了琵琶女的弹奏技巧。

侧面烘托：

诗人通过描写听众的反应来烘托音乐的效果。例如，“东船西舫悄无言，唯见江心秋月白”通过周围环境的静谧，突出琵琶声的巨大感染力。又如，“座中泣下谁最多？江州司马青衫湿”通过江州司马的泪水，表现出琵琶曲的哀怨与动人。

叠词和联绵词：

诗人使用叠词和联绵词，如“嘈嘈切切”、“间关莺语”，使诗句的音节更加悦耳动听，富有节奏感，增强了音乐的表现力。

修辞手法：

诗人还运用了拟人、排比等修辞手法，如“冰泉冷涩弦凝绝，凝绝不通声暂歇”通过拟人手法，形容音乐的暂停与凝滞，给人以强烈的视觉与听觉感受。

通过这些手法，白居易成功地将琵琶声形象化、具体化，使读者仿佛身临其境，感受到琵琶曲的美妙与动人。