在《边城》中，“大鱼咬你”这句话具有多重象征意义，具体如下：

隐喻与幽默

第一次出现是在少年之问的调侃玩笑中。

爷爷在端午节时对翠翠说“大鱼咬你”，实际上是在隐喻自己怕替他代班的老熟人寂寞，回去陪他喝酒，并借此向翠翠表达爱慕之情，这是一种含蓄而幽默的表达方式。

爱情与婚姻

“鱼”在古代有丰富的象征意义，象征着繁荣富贵和爱情婚姻。

傩送通过“大鱼咬你”这句话，隐喻性地表达了对翠翠的爱情和婚姻愿望，象征着两人之间的感情深厚和多子多孙的美好愿景。

地方特色与方言

“大鱼咬你”这句话反复出现，也体现了湘西地区的方言特色和淳朴的民风。

这句话只有住在大河边的人才会说，说明了两人相识的过程，也体现了小说的主题。

感情纯洁与含蓄

傩送对翠翠说这句话是含蓄地表达了自己的感情，不直白也不豪放，表现了那里人们感情的纯洁。

综上所述，“大鱼咬你”在《边城》中不仅是一种幽默的调侃，还蕴含着丰富的象征意义，包括爱情、婚姻、地方特色和感情纯洁等。通过这句话，作者沈从文巧妙地表达了人物内心的情感和故事的主题。