在《稻草人》这本书中，让人印象深刻的故事和情节主要包括：

玫瑰与金鱼：

这一章讲述了玫瑰和金鱼因为主人的相爱而被赠送出去，最终因无法承受打击而死去。这个故事讽刺了人们追求价值的天真和缺乏无条件的爱的态度。

稻草人的故事：

稻草人虽然不会动，但有一颗善良的心。他看到了渔妇和鲫鱼很可怜，还有一个要自杀的妇女，但自己无能为力，最终因伤心而倒下。这个故事表现了稻草人富有同情心和责任感，但无法实际帮助他人的无奈。

一粒种子：

这个故事讲述了一粒种子的旅行，最终长成了一棵大树，寓意着希望和生命的力量。

富翁：

这个故事讽刺了只追求金钱而忽视劳动的重要性，最终导致人们饿死。

其他感人故事：

如《祥哥的胡琴》、《月娘娘的亲事》等，这些故事也展现了稻草人和其他角色的善良和同情心。

在这些故事中， 稻草人无法帮助他人而感到伤心这一情节尤为令人印象深刻。稻草人虽然有心帮助他人，但由于自己的无能和限制，无法实际做出任何改变，这种无奈和悲伤贯穿了整个故事，给读者带来了深刻的情感体验。