在《夏天里的成长》这篇文章中，作者通过以下几种方法抓住事物的特点进行描写：

选择具有代表性的事物：

作者选取了植物、动物以及无生命的事物（如山水、铁轨、马路等）进行描写，这些事物都具有夏天生长的典型特点。

运用生动的形容词和副词：

作者使用了“飞快地长、跳跃地长、活生生地看得见地长”等词语，形象地描绘了夏天万物迅速生长的景象。

时间上的对比：

通过“昨天是苞蕾，今天是鲜花，明天就变成了小果实”的描写，突出了夏天植物生长速度之快。

拟人化的手法：

作者将无生命的事物赋予生命特征，如“瓜藤长出几寸，竹子、高梁多出半节”，使得描写更加生动有趣。

排比和对比：

通过排比句式和对比手法，增强了语言的节奏感和表现力，使读者更直观地感受到夏天万物生长的特点。

结合人的成长：

作者最后将人的成长与夏天的生长相联系，强调了在人生的“夏季”也要尽量用力地成长，珍惜时间。

通过这些方法，作者成功地抓住了夏天万物迅速生长的特点，并进行了生动细致的描写，使读者对夏天的生长现象有了深刻的认识和感受。