《梦游天姥吟留别》中最能表现作者性格的句子是 “安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜”。以下是具体分析：

核心句子定位

该句直接体现了李白蔑视权贵、追求自由的人格特质，是全诗情感基调的核心表达。

诗句出处与背景

出自李白晚年作品，通过梦境与现实的对比，抒发了对现实政治的愤懑与对理想生活的向往。

文学价值与影响

- 被后世誉为“人格宣言”，成为反抗封建压迫的象征；

- 与杜甫“安得广厦千万间”等句并称，展现唐代文人不同的人生追求。

其他相关表述

部分资料提到“王公大人多为客，妾奉君王又何求”，但该句更多体现的是对权贵的疏离感，而非直接反抗。

综上， “安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜”最能集中体现李白在《梦游天姥吟留别》中展现的傲岸性格与反抗精神。