《长相思·山一程》中， “风一更，雪一更，聒碎乡心梦不成，故园无此声”这一句最能体现将士在军旅途中的思乡之情。以下是具体分析：

环境烘托

通过“风一更，雪一更”的描写，词人以风雪交加的边塞环境，反衬出将士们孤独凄凉的行军体验。风雪不仅是自然环境的恶劣象征，更隐喻着将士们内心的孤寂与思乡的煎熬。

心理刻画

“聒碎乡心梦不成”直接抒发了将士们因思念故乡而无法入眠的痛苦。这种心理状态将无形的思乡情绪具象化，成为边塞文学中经典的意象。

对比手法

“故园无此声”通过对比故园的宁静与边塞的喧嚣，强化了思乡的无奈与痛苦。故乡的安适与边塞的动荡形成鲜明对照，凸显了将士们对归隐生活的无限眷恋。

综上，这一句通过环境、心理和对比手法的结合，将将士们的思乡之情自然流露，成为《长相思》中情感表达的巅峰之作。