一、基础布局与座次安排

台型选择

中餐宴会多采用圆台或方台，需根据厅堂大小和自然条件设计，保持左右对称、出入方便。

座次规则

- 主人座位于厅堂入口处，背对门口，可纵览全厅。

- 主宾紧邻主人右侧，副主宾在左侧，副主陪在主人正下方。

- 宾客座位按身份尊卑依次排列，前方为尊贵宾客。

二、餐具与器皿摆放

餐具组合

- 餐盘：垫盘→骨碟→吃盘，依次摆放，间距均等。

- 筷具：筷架靠桌边一指距离，尾部距桌边1.5厘米，与吃盘中心线平行。

- 酒具：酒杯成一直线，与餐盘上下对齐，间距1厘米。

特殊器皿

- 调味碟置于筷子正上方，荷叶杯与杯垫放于装饰盘左上方。

- 转台需居中摆放，试转时误差不超过1厘米。

三、台面装饰与氛围营造

布艺与色彩

- 口巾花：高立孔雀造型花置于主人位，其余宾客选用多款花型，体现层次感。

- 台布：洁净无褶皱，中心凸缝向上，四周下垂均匀。

艺术化技巧

- 混合摆盘：

不同颜色/食材菜品混合摆放，边缘装饰。

- 立体式摆盘：通过叠放或造型展现菜品立体感。

- 分隔摆盘：用餐具或布艺分隔菜品，避免串味。

四、注意事项

卫生规范

- 餐具需消毒，餐酒具无残缺，使用托盘轻拿轻放。

服务标准

- 服务员需佩戴工号牌，站姿规范，动作轻盈。

通过以上布局与装饰，中餐摆台既能体现礼仪规范，又能营造优雅的用餐环境。